Griekenland

Het stromende goud: Griekse olijfolie!

In Griekenland gaan de meeste olijven naar de productie van olijfolie. Zoet als snoep, fluweelzacht en vrijwel overal verkrijgbaar: de Griekse olijfolie is een vaste waarde in Griekse restaurants en in gerechten. Meestal krijg je voordat je maaltijd arriveert een bord brood, dat je volledig kunt besteden aan het besprenkelen met heerlijke olijfolie. De salades, gevuld met lekkere, lokaal geproduceerde groenten, worden extra lekker met een flinke scheut olijfolie. De toepassingsgebieden zijn divers, maar het is in zijn pure vorm dat wij helemaal gek zijn op de Griekse olijfolie. Op de Peloponnesos, Kreta en Lesbos is de productie van olijfolie het grootst. Het merendeel van de olijfolie die in Griekenland wordt geproduceerd, is gemaakt van Koronaiki-olijven uit de Peloponnesos.

Wist je dat Griekenland het land is dat de meeste olijfolie consumeert? Jaarlijks consumeren de inwoners ongeveer 25 liter. Griekenland is ook een van 's werelds grootste producenten van extra vierge olijfolie. De Grieken kennen hun olie gewoon, en ze zijn er dol op!

De beste olijven van Griekenland

Dat zoiets kleins zo heerlijk lekker kan zijn. Zuur, zoet, fruitig of zout: Griekse olijven zijn er in de meeste vormen. Maak kennis met de populairste olijven!

Kalamata-olijven en Kalamono-olijven

Kalamono-olijven worden vaak verward met Kalamata-olijven. Ze lijken op elkaar, maar wil een olijvensoort Kalamata-olijven heten, dan moeten ze uit het Kalamata-district komen. Kalamono- en Kalamata-olijven zijn meestal donkerpaars, bijna zwart en hebben de vorm van amandelen. Samen zijn ze de bekendste olijvensoort in Griekenland.

Naar de smaak dan? Je herkent een Kalamono of Kalamata aan de fruitige en zoute smaak. Bij het oogsten worden de olijven zorgvuldig behandeld. Om de bomen niet te beschadigen, worden ze vaak met de hand geoogst, wat tijd kost. De delicate verzorging van de olijven is voelbaar bij elke hap.

De groene Chalkidiki-olijf

Als je in Griekenland een bord groene, grote olijven krijgt, zijn het waarschijnlijk Chalkidiki-olijven. De Chalkidiki-olijf is met zijn volle vruchtvlees een zure en knapperige olijf, maar met een lekkere smaak. De olijven komen, zoals de naam al verklapt, uit het Chalkidiki-gebied. De olijven worden geoogst van september tot oktober.

recept voor Griekse olijventapenade

Een zoete lekkernij in Griekenland is de olijventapenade, die vaak met brood wordt geserveerd. Thuis een Griekse olijventapenade proberen te maken? Hier komt een klassiek recept!

Ingrediënten voor een Griekse tapenade:

• Olijfolie

• Olivier

• Knoflook

• Ansjovis

Hier leest u hoe u het moet doen:

Pureer de ansjovis met een vork, totdat je ze gemakkelijk kunt scheiden. Doe hetzelfde met de olijven, die van dezelfde variëteit kunnen zijn of een mengsel van verschillende. Proef terwijl je gaat en voeg meer ansjovis of olijven toe. Knijp een teentje knoflook uit en meng de olijfolie erdoor. Serveer de olijventapenade met knapperig brood!